简介
在1938年，美国政府通过了联邦食品、药物和化妆品法令（FFDCA，FDCA，或FDA），赋予美国食品和药品监督管理局（FDA）督察食 品、药品和化妆品的权利。如今，美国FDA管理着除了美国农业部管理的肉类、家禽肉和某些奶制品之外的国内和进口的所有食品。现在，所有的牛奶都要由 FDA、美国政府和牛奶生产商共同努力监控药物残留。在2007年的财政年报1中，有超过400万的样品都要分析广大范围的抗生素，如内酰胺、大环内酯和 四环素。例如，美国FDA建议牛奶中某种大环内酯类抗生素替米考星的最大残留量（MRL）50ug，这个标准也被欧盟接受。许多国家都遵从美国食品 和农业联合组织/世界卫生组织（WHO）的40μg的最大残留量，而不是为每种药物设置各自的最大残留量。
大环内酯类是一组药物，它的活性来源于大环内酯环的存在，而大环内酯环上有可能有一个或多个脱氧糖，经常为二脱氧甲基已糖和脱氧糖胺。内酯经常 是14-、15-或16-环的。大环内酯类抗生素被广泛应用于兽医药物，以治疗许多疾病，例如哺乳期奶牛的呼吸道疾病、临床症状不显的乳腺炎，或者它们可 以被作为饲料添加剂以促进生长。如果牛奶提取期太短，抗生素残留可能仍然存在，可对消费者带来直接的毒副作用（过敏反应）。
